金汤酱调料

金汤酱是一种用于烹饪的调味料，通常由多种原料制成，具有浓郁的口感和独特的风味。以下是几种金汤酱的制作方法和配料：

升级版酸菜鱼九款秘制酱 金汤酱

主料：黄彩椒10斤、金瓜4斤

配料：黄枝子5个、黄灯笼辣椒酱4瓶（500克1瓶）、豆油6斤、化鸡油2斤、芥末膏1支（25克）

调味料：万能调味粉80克

制作流程：

1. 将金瓜去皮去籽，剁成小粒，黄彩椒也剁成一样大的小粒。

2. 将黄枝子拍破，放少许水煮1分钟浸泡（只要水）待用。

金汤酱配比

鸡精80克、 盐90克、 鸡粉50克、 白糖15克、 白胡椒粉30克、 葱白粉15克、 姜粉8克、 海南紫辣椒酱250克、 小米辣泡椒100克、 日本南瓜蓉750克、 胡萝卜蓉510克（熟）、 鸡油300克、 熟咸蛋黄末100克

制作方法：以上所有料混合一起熬制搅拌均匀备用。配上少许西双版纳酸木瓜最佳，用于金汤酸菜鱼、金汤牛蛙、金汤肥牛等。

万能金汤酱配方

卤水：开水5公斤、大茴香31克、花椒15克、甘草31克、桂皮31克、苹果31克、沙姜15克、丁香15克、酱油1公斤、精盐62克、绍酒0.5公斤、冰糖0.75公斤、味精31克