做熟的豆腐冷冻

制作冻豆腐的步骤如下：

选择豆腐

选择一块质地紧实、水分适中的新鲜豆腐，切成大小均匀的小块。

焯水处理 （可选）：

将切好的豆腐块放入开水中焯烫约2分钟，形成一层薄薄的膜，防止在冷冻过程中水分过度流失，同时也有助于豆腐内部形成蜂窝状结构。

冷却

焯烫完成后，将豆腐块捞出并迅速放入冷水中冷却，防止余热继续作用导致豆腐变质。

包装

冷却后的豆腐块沥干水分，放入一个干净的塑料袋中，排出多余的空气后密封。

冷冻

将密封好的豆腐袋放入冰箱冷冻室中，冷冻至少4小时或直至豆腐完全结冰。

解冻与处理

冷冻完成后，取出豆腐块，用温水浸泡片刻后轻轻挤压，去除多余的冰晶。

通过以上步骤，你可以制作出质地紧实、口感丰富的冻豆腐，无论是用来炖汤、涮火锅还是炒菜，都能保持其独特的风味。