肉脂豆腐的做法

肉脂豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常做法

材料：

绞肉300克

板豆腐一块

香油二茶匙

蔬菜油100克

胡椒粉、花椒粉、盐、红葱头、酱油各适量

做法：

1. 绞肉剁一下，不用太细。

2. 豆腐用手捏细。

3. 将绞肉与豆腐加上所有调味料搅拌均匀，盐可以少放，因为后面要加酱油。

4. 拌匀后放入冰箱冷冻室，冻一天。

5. 解冻后挤去多余水分。

6. 锅置火上，倒入菜油，放下切碎的红葱头爆香，然后下锅炒绞肉至有点干，烹入酱油，起锅。

2. 蒸制做法

材料：

内脂豆腐1块

肉末300-500克

蒜薹少许

姜蒜末少许

鸡蛋2-4个

生抽2勺

老抽1勺

蚝油2勺

水淀粉（可不放）

水（可不放）

做法：

1. 内脂豆腐放入盘子中央，打入鸡蛋，放入豆腐两侧，上汽蒸熟。

2. 准备肉馅，焯好的蒜薹、姜蒜末切好备用。

3. 油热翻炒姜蒜末，再炒肉末，肉沫炒至表面变色后，依次放入调料：生抽、老抽、蚝油，最后放入蒜薹翻炒。

4. 水淀粉可以放入，最后把炒好的肉沫蒜薹浇到豆腐上即可。

3. 复杂做法

材料：

内脂豆腐一盒

肉末100g

植物油适量

淀粉两勺

啤县豆瓣酱两勺

小葱适量

蒜两个

盐5/1匙

料酒两勺

双椒酱一勺

花椒适量

姜三片

芝麻适量

清水两碗

大葱一根

做法：

1. 肉末加料酒、盐、淀粉、糖搅拌混合，腌制十五分钟。

2. 准备其他佐料：葱头切碎，葱尾切花，蒜切碎。

3. 锅中油热，放花椒，下葱末蒜末姜末炒香，再下肉沫翻炒，加豆瓣酱、双椒酱，加热水，盖上锅盖熬煮十分钟，调味加盐、糖、蚝油、鸡精。

4. 熬好后加半碗水淀粉，把做好的肉沫淋在豆腐上，撒上葱花、芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。