炖汤腌制猪腰
炖汤腌制猪腰的步骤如下：
处理猪腰
将猪腰沿中间剖开，去掉中间的白色筋膜和杂质，这些是腥味的主要来源。
将猪腰切成腰花，用盐反复揉搓清洗，冲洗至没有血水为止。
用一扎紫苏叶加水浸泡10分钟，再次清洗干净，紫苏不仅能有效去腥，还能为猪腰增添一股独特的清香。
腌制猪腰
在猪腰中加入姜丝、黄酒、适量盐和花生油，搅拌均匀腌制5分钟。这样可以让猪腰在后续的煮制中更加鲜嫩入味，同时有效去除残余的腥味。
煮汤底
锅中倒入足量清水，大火烧开后加入红枣和炒过的白胡椒粒，煮约10分钟。白胡椒是这道汤的灵魂，不仅带来温暖的辣香，还能有效驱寒暖胃，让汤底更具滋补效果。
加入猪腰与瘦肉，汤汁浓郁
将腌制好的猪腰和瘦肉放入煮好的汤底中，撇去浮沫后调至小火。猪腰的最佳煮制时间是8分钟左右，火候掌握得当，猪腰会非常滑嫩，汤汁也会更加浓郁。
接着加入枸杞，增添一抹自然的清甜。