鱼翅炖汤教程

材料准备

鱼翅

花胶

鲍鱼

鸡（或鸡胸肉）

南瓜

瘦肉（可选）

火腿（可选）

冬菇

姜片

葱段

料酒

盐

鸡精（可选）

枸杞（可选）

胡椒粉（可选）

葱、香菜（用于装饰）

做法步骤

1. 鱼翅的处理

将鱼翅提前用清水浸泡，去除血水和杂质，沥干水分备用。

可以选择用热水上锅蒸二十分钟，然后泡冰水（葱姜酒加陈皮提前煮好的水），放冰箱冷藏一晚上备用。

2. 焯水

烧开一锅水，放入姜片、葱段和料酒，将鱼翅放入焯水，捞出沥干。

3. 炖汤

另起一锅，加入适量清水，放入焯好水的鱼翅、花胶、鲍鱼和鸡（或鸡胸肉），大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

如果使用瘦肉、火腿或冬菇，可以在此时加入，继续炖煮30分钟至1小时。

4. 南瓜汁的处理