麻辣爬爬虾的做法

方法一：

用料 ：爬爬虾500克、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱少许、鸡精少许、芝麻油少许、花椒油少许、食用油。

做法

爬爬虾洗净后切段。

锅内倒入稍微比平常炒菜多一点的花生油烧热，葱姜蒜爆香。

加入适量的郫县豆瓣酱炒出香味后倒入料酒、鸡精、适量花椒油、适量盐。

倒入爬虾翻炒均匀，大火烧开倒入适量的芝麻油即可。喜欢吃辣的可以再加点干辣椒。

方法二：

用料：

皮皮虾500克、料酒30毫升、食盐1克、黑胡椒1克、柠檬50克、生姜片3克、淀粉40克、干辣椒面3克、花椒粉3克、食用油200毫升。

做法

将皮皮虾清洗干净，盛放在容器内，加入料酒、食盐、黑胡椒、柠檬和生姜片。

将皮皮虾与调料充分混匀，并腌制20分钟。

腌制完成后，将皮皮虾表面粘上一层淀粉。

向锅内倒入油，油温烧到五成热后，将皮皮虾放到锅中炸，炸到变色后将虾捞起来。

待油温到八成热后，将皮皮虾重新炸一分钟后捞起。

方法三：

用料：

爬爬虾（盒马生鲜送的）500g、姜末100克、蒜末100克、红花椒100克、周君记水煮鱼调料1包、啤酒1罐。

做法

多带点油下锅烧热，准备四料（干辣椒段、麻辣的那种）下锅炒香，翻炒几下，放入周君记水煮鱼调料拌匀。

新鲜的爬爬虾500g准备下锅，翻炒变色，倒入啤酒刚好淹没爬爬虾即可，大火煮10-15分钟收汁关小火煮，变干锅浓汁后起锅。

方法四：

用料：

爬虾、扇郸县豆掰酱、料酒、葱花。

做法

将爬虾去头，剪掉边和腹足，洗净。

锅里加油，放入花椒里，炒出香味，放入豆掰酱，翻炒，出红油。

加入爬虾，翻炒，倒点料酒，继续炒，炒至爬虾变红，肉质硬挺即可，撒点葱花装盘。

方法五：

用料：

虾爬子10只、清水200ml、盐（水焯）1/2勺、料酒适量、桂皮1块、香叶5片、大料3瓣、麻椒20粒左右、生抽适量、白糖1勺、香辣酱3勺、葱适量、姜2片。

做法

准备好食材，锅内添水加入盐、料酒，虾爬子下入锅内，焯一下，捞出备用。

锅内放油烧热，下入桂皮、大料、香叶、麻椒爆香后捞出留底油。

底油中放入葱、姜、干辣椒炒香，加入香辣酱炒出红油，加入生抽、白糖，再加入虾爬子翻炒均匀。

加没过虾爬子一半的清水，加入盐，烧开锅大火翻炒收汤就可以食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。