蒜蓉茄子家常凉菜

蒜蓉茄子是一道色香味俱佳的家常凉菜，以下是一种常见的做法：

材料准备

茄子：2根

大蒜：5-6瓣

香葱：1根

生姜：1小块

盐：适量

白糖：1小勺

香醋：1小勺

生抽：1大勺

花椒粉：1/2小勺

食用油：适量

小米辣（可选）：适量

蒜苗（可选）：适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

可以在茄子表面切几刀，使其更易入味。

将切好的茄子放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，直到茄子变软。

蒜蓉制作

大蒜剥皮后剁成细腻的蒜蓉。

香葱和生姜切成末备用。

炒制蒜蓉

锅中加入适量的食用油，油温升至六七成热时，放入蒜蓉、姜末、香葱爆炒出香味。