开封推荐凉菜

在开封，有几道凉菜是非常受欢迎的，以下是一些推荐：

开封冷面：

这是一道地道的开封传统美食，以粉丝面配以各种配料如熟鸡蛋、黄瓜丝、猪肉丝等，加入特制的调料和酱汁制成。这道凉菜口感清爽、味道鲜美，深受当地居民和游客喜爱。

带皮驴肉：

在开封，很多老店都会提供带皮驴肉作为凉菜，原味不用凉调就很好吃。可以搭配驴肉汤和饼丝，口感更佳。

铁板焖凉粉：

凉粉是用红薯淀粉制成的，炒凉粉在开封久负盛名。铁板焖凉粉是在传统炒凉粉的基础上进行了改良，使用铁板来焖烤，使凉粉更具风味，得到了中外宾客和名级领导们的好评。

杏仁茶：

虽然杏仁茶是一种饮品，但它也可以作为凉菜来享用。杏仁茶具有浓郁的杏仁香味，口感滑润，营养丰富，是开封非常受欢迎的传统名点。

夹沙冬瓜：

这是一道色香味俱佳的传统菜肴，由火腿、冬瓜片插花整齐地装在碗里，上笼蒸熟后扣在盘里，周围摆上杀水菜心，再将原汁勾淀粉淋在菜上。这道菜红白相衬，美观味鲜。

煎藕饼：

煎藕饼是开封菜中的一味传统名品，外形似鼓，色泽柿黄，外焦里嫩，酌以炼乳香甜可口。藕含有多种营养成分，性凉可消淤凉血，清烦热。

这些凉菜不仅口感独特，而且富有开封地方特色，是游客和当地居民在开封旅游时不可错过的美食。建议您根据个人口味选择尝试这些经典的凉菜。