米饭松软

要让米饭松软，可以遵循以下步骤和技巧：

选米：

选择优质的大米，粳米口感较为软糯，适合用来煮日常食用的米饭；籼米则相对松散，更适合炒饭或煮粥。新米的口感通常优于陈米，因为新米中的淀粉和蛋白质结构更完整。

淘米：

淘米时不要用力搓洗，以免破坏米粒表面的淀粉层，导致煮出来的米饭口感不佳。正确的做法是将米放入清水中，轻轻搅拌几下，然后用清水冲洗干净即可。淘米水不宜过多，以免流失过多营养。

加水：

煮米饭时，加水的比例至关重要。一般来说，水和米的比例在1.2:1到1.5:1之间，具体比例可根据个人口味和米种进行调整。如果喜欢口感偏硬的米饭，可以适当减少水量；如果喜欢口感偏软的米饭，则可以稍微增加水量。还可以尝试使用热水煮饭，因为热水可以缩短煮饭时间，减少米饭中营养成分的流失，使米饭更加松软香甜。

加调料：

在洗好的大米中加入少许白醋，白醋能软化大米，使米饭更加软糯香甜。接着，加入少许食盐，增加米饭的层次感，让口感更丰富。再加入一小块猪油，这是让米饭粒粒分明、光泽亮丽的关键，同时也能提升米饭的香气。

浸泡：

提前泡米，让米粒更饱满。泡米的时间在30分钟到1小时之间为佳，这样米粒充分吸水，蒸出来的米饭会更加饱满，口感更上一层楼。

蒸煮：

在冷水时就加入米进行蒸煮，让米粒充分吸收水分。蒸煮过程中适时地搅拌米饭，增加米饭的松软度和颗粒感。掌握好火候，中小火慢慢蒸，避免大火猛蒸导致米饭口感不佳。煮熟后不要急于打开锅盖，让米饭继续焖煮一段时间，让蒸汽继续渗透到米饭中。

保温：

煮熟的米饭最好及时放入保温性能好的锅中保温，保持米饭的温度和口感。

通过以上步骤和技巧，可以煮出松软、香甜的米饭。根据个人口味和实际情况，可以适当调整水量、调料的种类和比例，以达到最佳口感。