凉拌木耳腐竹芹菜

材料

腐竹：3-4根

芹菜：2棵

小米辣：2个

干木耳：适量

调料：油盐、香油、味精、水淀粉

做法

准备食材

腐竹和木耳提前用冷水浸泡2-3小时，直到腐竹无硬心。

芹菜摘去叶子，洗净，切成两半后再斜刀切成段。

小米辣斜刀切段。

焯水

锅内加水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟，捞出后放到冷水中投凉。

锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后捞出，放到冷水中投凉。

炒制

锅内加油烧热，下入小米辣爆香。

将腐竹、木耳和芹菜一起放入锅内，大火翻炒几下。

加入盐、小米辣翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下后关火。

调味

根据个人口味，可以加入少许味精或鸡精提鲜。

装盘

将炒好的芹菜腐竹木耳盛出，可以撒上一些熟花生米作为点缀。

这样一道清淡味美的芹菜炒腐竹就完成了，口感清爽，营养丰富，非常适合作为凉菜食用。