没肉做芹菜蒸包还挤水吗

在制作芹菜蒸包时， 需要挤干芹菜的水分。这是因为芹菜含有大量的水分，如果不挤干，在包馅和蒸的过程中，芹菜的水分会让包子皮变得湿软，影响口感和味道。挤干水分后，芹菜的口感会更加爽脆，也能更好地与其他馅料融合，使包子更加美味。

具体操作步骤如下：

1. 芹菜洗净后，切成小段或丁。

2. 将芹菜放入开水锅中焯水，煮1分钟左右，捞出后迅速冷却（可以用冷水冲），然后挤干水分。

3. 将挤干水分的芹菜切碎，然后放入肉馅中，与其他调料一起搅拌均匀。

这样做可以确保芹菜在包子中的口感和营养最大化，同时也有助于提升包子的整体质量。