腊骨头炖萝卜做法重庆
腊骨头炖萝卜是一道经典的重庆家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
腊排骨：500克左右，选择腊味浓郁、肉质紧实的排骨。
白萝卜：1-2根，根据个人口味和人数适量增减，白萝卜口感清脆，能吸收腊排骨的香味。
姜：几片，用于去腥增香。
葱：1根，葱白和葱叶分开切，葱白用于炖煮，葱叶用于最后点缀增香。
料酒：适量，可去除腊排骨的腥味。
盐：少许，腊排骨本身有咸味，所以盐的用量要根据腊排骨的咸度和个人口味适量添加。
清水：适量。
制作步骤
腊排骨处理
将腊排骨放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，以去除部分咸味和杂质。
浸泡好的腊排骨捞出，用清水冲洗干净，然后斩成小块，大小适中即可。