炸萝卜的正宗腌制方法

炸萝卜的正宗腌制方法如下：

准备食材

新鲜萝卜

精盐

白糖

葱、姜、蒜

八角、花椒、香菜、桂皮、香叶

粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻

生抽、陈醋、食用油

初步腌制

将萝卜洗净，去掉头尾，切成约一厘米厚的片，再切成细条。

将切好的萝卜条放入大碗中，加入精盐和白糖，用手抓拌均匀，腌制大约一个小时，待其出水。

腌制后，将萝卜条中的水倒掉，再用清水冲洗掉多余的盐分。

控干水分的萝卜条放入纱布中，倒扣在一个空盆上，压上重物，压制约一个小时，以充分挤出萝卜中的水分。

炸香料

锅中加食用油，放入葱姜蒜、八角、花椒、香菜、桂皮和香叶，开小火慢炸，至香料出香味，食材变色后过滤出料渣。