拍蒜蒸苦瓜
拍蒜蒸苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与肉末的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
苦瓜 1根
大蒜 3-4瓣
小米椒 2-3根
肉末（猪肉或鸡肉均可）200克
鸡蛋 1个
生抽 1-2汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 少许
淀粉 1汤匙
食用油 适量
香油 适量
制作步骤
苦瓜处理
将苦瓜洗净，去掉头尾，切成段。
用勺子刮去苦瓜内部的瓜瓤和一层白色的膜，以减少苦味。
将处理好的苦瓜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
肉末腌制
将肉末放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋清，搅拌均匀。
加入淀粉继续抓匀，腌制10分钟。