苦瓜炒饭不苦

要使苦瓜炒饭不苦，可以采取以下几种方法：

处理苦瓜

泡水去苦：将苦瓜切成小颗粒，放入水中加入少许盐浸泡10分钟，然后搓揉几遍，直到水变清澈，这样可以去除大部分苦味。

焯水去苦：将苦瓜焯水1-2分钟，然后捞出过一下凉水，再切成细丁。

腌制去苦：将苦瓜切碎后，加入一小勺盐腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。

炒制技巧

先炒苦瓜：将苦瓜放入锅中煸炒至8成熟或微微变软，然后再加入其他食材，这样可以减少苦瓜的苦味。

加入调味料：在炒制过程中，可以加入姜蒜、豆瓣酱、辣椒等调味料，这些调味料可以盖住苦味。

加入酸味食材：加入一些酸味的食材，如醋、柠檬汁等，可以中和苦瓜的苦味。

其他方法

使用米饭：使用隔夜米饭炒出来的颗粒分明，口感更好，且可以吸收部分苦瓜的苦味。

加入鸡蛋：将鸡蛋打散后煎成蛋花，加入炒饭中，可以增加口感和香味，同时也有助于掩盖苦味。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来制作不苦的苦瓜炒饭：

1. 苦瓜切小颗粒，泡水10分钟，搓揉去苦，然后焯水1-2分钟，捞出过凉水，切成细丁。

2. 鸡蛋打散备用。