为什么做面条加点水

煮面条时加点水的原因主要有以下几点：

保持面条的弹性：

水沸过久会使面条失去弹性，且出锅后易粘连。通过点水，可以降低水的温度，使面条在适当收缩后再受热膨胀，从而保持其弹性和良好的口感。

防止面条粘连：

高温会使面条表面和内部温度不均匀，导致粘连。点水可以减缓水的沸腾速度，使面条在温度逐渐升高的过程中均匀受热，从而减少粘连。

控制水温：

在煮面条的过程中，加入冷水可以防止水温过高，避免面条表面煮烂而内部未熟。通过点水，可以保持水温在适宜的范围内，确保面条煮熟且口感良好。

延长面条保存时间：

使用过滤后的纯净水煮面条，可以去除水中的杂质和微生物，延长面条的保存时间。

使面条更爽口：

煮好的面条迅速捞出过凉水，可以去除表面多余的淀粉，使面条更加爽滑劲道。

综上所述，煮面条时加点水是为了保持面条的弹性、防止粘连、控制水温、延长保存时间以及使面条更爽口。这些方法共同作用，使煮出来的面条口感更佳。