奶油蛋糕分类

奶油蛋糕主要分为两种类型：

也称为磅蛋糕、奶油蛋糕或布丁蛋糕。这种蛋糕的主要原料包括面粉1磅、奶油1磅，注模面糊重量为1磅。重奶油蛋糕的油脂用量最低为40%，最高为100%，泡打粉用量在0—2%之间。其蛋糕组织紧密，颗粒细腻，通常使用中温（162—190℃）进行烘烤。

轻奶油蛋糕的油脂用量相对较低，最低为30%，最高为60%，泡打粉用量在4%—6%之间。这种蛋糕的组织较为松软，颗粒较粗糙，通常使用高温（190—232℃）进行烘烤。

这两种奶油蛋糕在口感和制作方法上有所不同，重奶油蛋糕较为紧密细腻，而轻奶油蛋糕则相对松软。根据个人口味和需求，可以选择适合的奶油蛋糕类型。