冬笋炒青菜
冬笋炒青菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
材料
青菜若干颗
冬笋1只
姜片适量
盐和少许糖
做法
冬笋一个斜切片，青菜一堆洗净。
煸姜后先炒冬笋，略变色后入青菜。
变软熟后加盐和少许糖，小火约10分钟出水后出锅。
做法二
材料
冬笋去皮，用水煮一下去涩。
上海青洗净。
冬笋切片，青菜切碎。
油、盐、鸡精适量。
做法
起锅放油，下入冬笋和青菜。
翻炒后烹些热水，烧煮片刻。
调味放盐、鸡精，即可出锅。
做法三
材料
净冬笋
猪肥瘦肉
芽菜
盐
酱油
料酒
白糖
味精
化猪油
做法
冬笋切成4厘米长、1厘米粗的条，芽菜切细。猪肥瘦肉剁成肉粒。
锅置旺火上，下化猪油烧至六成油温时，将冬笋下锅炸至浅黄色捞起，锅中留油，放入肉粒炒干水分亮油，放冬笋煸炒至冬笋起皱时，再烹入料酒炒几下，依次加盐、酱油、白糖、味精，每加一样煸炒一下，最后将芽菜入锅煸炒出香味，放入香油簸转，起锅装盘即成。
建议
根据个人口味选择合适的调料，如喜欢辣味可以适量加入辣椒。
冬笋炒青菜时，建议先炒冬笋再炒青菜，以保持冬笋的鲜嫩口感。
可以根据个人喜好调整炒制时间，使青菜和冬笋熟度适中。