鳝鱼炒青菜

鳝鱼炒青菜是一道美味的中式菜肴，主要食材为黄鳝和韭菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材用料：

韭菜：半斤

黄鳝：2条

姜：5片

葱：2根

蒜：2瓣

油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

老抽：少许

制作步骤：

韭菜处理

韭菜洗净后切成段待用。

黄鳝处理

将黄鳝热水烫杀，然后划成丝待用。

炒黄鳝

热锅倒油，放入姜葱蒜煸出香味。

倒入黄鳝丝，加入适量料酒、盐和糖，翻炒两分钟后盛出备用。

炒韭菜

锅洗净后倒油，加盐加热，等锅中冒烟后倒入切好的韭菜翻炒30秒。

再将之前炒好的黄鳝丝倒入锅中，一起翻炒30秒即可食用。

小贴士：

炒韭菜的锅一定要非常热，这样韭菜才能炒得干香。

盐最好跟油一起下锅，这样炒出来的韭菜更入味。

这道菜色香味俱佳，黄鳝的鲜美搭配韭菜的清香，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。