怎样挑青菜

挑选青菜时，可以参考以下方法：

看颜色

新鲜的青菜通常呈翠绿色，没有黄叶或枯萎的迹象。如果发现叶子发黄或打蔫，可能是不新鲜的。

闻气味

新鲜的青菜应该有淡淡的菜香，没有异味。如果闻到其他气味，可能是经过特殊保鲜处理的，不建议购买。

检查水分

有些商家会在青菜上洒水以保持新鲜，但长时间放置后，味道会变差。因此，建议选择没有洒水的青菜。

看品种

对于经常用于清炒的青菜，建议选择叶子大、杆茎短的品种，这样的青菜口感较好。

观察叶片和茎部

叶片应该完整、有光泽，茎部直挺有生气。发软或发蔫的青菜可能不太新鲜。

检查根部

根部如果是白色且湿润的，说明青菜比较新鲜。如果根部干枯或有腐烂迹象，则不宜购买。

用手掰开

清炒或炖着吃的青菜，直接用手掰开比用刀切更有利于保持蔬菜的完整性和口感。

清洗方法

可以先将青菜浸泡在淡盐水中，以去除农药残留。清洗时可以撒一些食盐，帮助去除菜叶上的农药。