很苦的青菜
花叶苦菜
科属:十字花科,芸薹属
别名:云南苦菜、云南小苦菜、小青菜
特点:直根系,芥菜的一个亚种。食味俱佳,口感脆嫩,营养丰富,具有苦味,富含多种维生素、氨基酸和矿物质。有清热凉血、利尿、祛油腻、促消化、开胃等食疗保健作用。
芜菁
别名:大头菜
特点:原产中国,性平,味苦、辛、甘。具有开胃下气、祛湿解毒的作用,适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。
苦公菜
别名:苦苣菜
特点:茎呈黄白色,叶片圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色,花鲜黄色。含有丰富元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用,或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
这些青菜不仅具有独特的苦味,还各自拥有丰富的营养成分和保健功能,是夏季和秋季常见的家常菜,适合不同的烹饪方法。如果你喜欢尝试苦味的蔬菜,这些选择可能会合你的口味。