炖汤用的干蘑菇是哪种

炖汤常用的干蘑菇包括以下几种：

竹荪：

具有独特的口感和香味，常用于炖汤。

姬松茸：

肉质厚实、香气浓郁，是炖汤的佳品。

羊肚菌：

个大肉厚，自然晾晒保证干度足，泡发率高，适合煲汤。

虫草花：

虽然价格较高，但具有滋补功效，常用于高档炖汤。

茶树菇：

具有独特的香气和口感，适合用于炖汤。

榆黄菇 （金黄色平菇）：常被冒充为鸡油菌，肉质厚实，适合炖汤。

松茸：

虽然价格昂贵，但肉质鲜美，是炖汤的顶级选择。

牛肝菌：

具有浓郁的香味和厚实的肉质，适合炖汤。

香菇：

包括古田珍珠香菇、山珍菌菇等，泡发率高，肉厚味美，适合各种炖汤。

金针菇：

虽然常用于凉拌和炒菜，但也可以用于炖汤，增添鲜美滋味。