牛腩苦瓜清汤

牛腩苦瓜汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴，适合夏季食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

苦瓜 1条

牛腩 100克

芫荽 适量

生姜 3片

盐 适量

白胡椒粉 少许

米酒 少许

步骤：

1. 牛腩切约1~1.5公分小段；苦瓜洗净去籽，切成方块状；芫荽去除根部洗净。

2. 牛腩用滚水汆烫，然后沥干水分；芫荽切细。

3. 把汆烫过的牛腩与苦瓜放到汤锅，把姜片放入，加入清水或是高汤至淹满食材为准，并加入少许的米酒。

4. 封上保鲜膜放入电锅，外锅加入1.5杯水，启动开关。

5. 开关跳起后等10分钟，移除保鲜膜，加入适量的盐与少许的白胡椒粉，外锅加入0.5杯水，启动开关。当开关再度跳起，让整锅汤闷5分钟，然后洒上芫荽就可以起锅上桌。

做法二

食材：

牛腩 500克

苦瓜 1根

生姜 2片

蒜 适量

干辣椒 适量

八角 2个

料酒 适量

酱油 适量

白糖 适量

清水 500毫升

步骤：

1. 牛腩洗净，切块，用料酒、酱油、姜片腌渍约15分钟。

2. 烧热锅放适量油，牛腩下锅，加入蒜、干辣椒、八角。

3. 大火翻炒至牛腩变色，加入料酒，糖，翻炒均匀。

4. 加清水漫过肉面，大火烧至沸腾，然后以小火加锅盖，炖约1.5小时，加入苦瓜，再煮约10分钟，加盐调味即可。

做法三

食材：

牛腩块 500克

新西兰皇后红玫瑰苹果 2个

苦瓜 1根

生抽 2勺

老抽 半勺

生姜 2片

八角 2个

清水 500毫升

步骤：

1. 苦瓜事先去除白色的囊肉后切成小段，用清水焯水1分钟捞出过凉水来去除苦味。

2. 牛腩块洗净放入锅内加入适量的清水没过食材，大火煮开后关火撇去浮沫。

3. 将冲洗干净的牛腩重新放入锅内，倒入500毫升清水，放入2片生姜，放入八角，盖上盖子大火煮开后中小火炖煮40分钟。

4. 待牛腩已经可以用筷子戳的下去之后，差不多可以了，放入2勺生抽，如果喜欢颜色比较深的话，可以放半勺老抽上个色。

5. 将牛腩略微翻个面，放入去皮切丁的新西兰皇后红玫瑰苹果，再次炖煮5分钟。

6. 倒入焯过水的苦瓜段，然后翻炒一分钟即可关火出锅。

小贴士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使汤品更清爽。

牛腩先用滚水汆烫，可以去除血水和杂质，使汤品更纯净。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如盐、白胡椒粉等。

希望这些做法能帮助您轻松制作出美味的牛腩苦瓜汤。