葵花油炸糕起泡沫

葵花油炸糕起泡沫的原因可能有以下几点：

油温过低：

当油温长时间停留在低温区时，油脂内的水分容易形成水蒸气，从而产生气泡。解决方法是将油温升高，或者油不热不下料，少下料，提高材料的初始温度等。

油中含有杂质：

如果葵花籽油不够纯正，含有杂质，加热时容易起泡沫。可以通过将油烧热至有油烟的温度，然后静置沉淀三天以上，去除杂质来解决这个问题。

食物水分过大：

如果所炸制的食物中含有的水分过多，再将水分含量过多的食材丢进葵花籽油中炸制，会导致油脂内的油泡比较多。此时应该控制食材中的水分，这样葵花籽油就不容易起泡沫。

面糊中的泡沫未被充分排出：

在制作面糊时，如果未将泡沫充分排出，面糊中的泡沫同样会产生气泡并阻碍气泡逃逸。因此，在炸油糕时，一定要确保油的温度适中，同时，在制作面糊的时候，也需要将泡沫充分排除。

受气压影响：

油糕在油里面受热水分变成蒸气膨胀，也会产生气泡。此外，油炸糕在制作过程中包裹馅料时，可能会将一部分空气包进去，空气受热膨胀也会鼓包。

综上所述，要解决葵花油炸糕起泡沫的问题，可以尝试以下方法：

确保油温适中，避免油温过低或过高。

在炸制前将葵花籽油静置沉淀，去除杂质。

控制食材中的水分，避免水分过多。

在制作面糊时，充分排出泡沫。

小心操作，防止鼓包破了飞溅出油烫伤。