油炸面点面粉淀粉比例

油炸面点面粉淀粉的比例有以下几种推荐：

3:1比例

按照面粉：淀粉=3:1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。

211比例

所谓的“211比例”，就是2份面粉、1份淀粉、1份水。这个比例是经过很多实践验证的，能让炸出来的酥肉外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，而且冷却后也不会回软。

3:7比例

面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

1:3比例

也可以按照1:3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了。

2:1比例

最佳的选择便是将面粉与淀粉进行合理配比，推荐的比例为2:1，即两份面粉配一份淀粉。这样的搭配能够有效保持外层的酥脆，同时使内部保持柔嫩，达到口感上的完美平衡。

3:7比例（另一种说法）

粉类可不是单纯用面粉或淀粉，而是淀粉与面粉按照3比7的比例调配。称取淀粉30克、面粉70克，再根据自家面粉的吸水性大小不同，调入清水50-70克。调配成质地如脂的细腻软炸糊。

2:1比例（另一种说法）

做干炸蘑菇，淀粉和面粉都需要添加，淀粉和面粉的比例为2:1，淀粉可以使表皮口感发脆，加面粉可以增加面糊的稠度，使蘑菇上糊后不易脱糊。

3:1比例（另一种说法）

酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉进去。