杏鲍菇油炸番茄

杏鲍菇油炸番茄是一道结合了杏鲍菇的鲜美和番茄酸甜口味的美食。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

杏鲍菇 200g

面粉 10g

淀粉 70g

清水 70g

植物油 适量

番茄 60g

白糖 25g

白醋 5g

清水 100g

做法

挂糊：

将淀粉、面粉、植物油和清水混合搅匀，调成挂糊。

番茄汁：

将番茄酱、白糖、白醋和清水混合搅匀，调成调料汁。

准备杏鲍菇：

杏鲍菇洗净控水，切成薄片，葱切丝备用。

初炸：

锅内倒油，将杏鲍菇片裹上面糊，放入油锅中，大火烧开后转中小火，炸至微黄捞出控油。

复炸：

将炸至微黄的杏鲍菇片再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油。

熬制番茄汁：

锅内留少许底油，倒入番茄汁，转中小火熬制至粘稠。

裹汁：

将炸好的杏鲍菇片倒入番茄汁中，快速翻炒均匀，使每片杏鲍菇都裹上番茄汁。