金针菇怎么才能酥脆

要炸得酥脆，关键在于控制油温和裹粉技巧。以下是炸金针菇的步骤和注意事项：

准备食材

金针菇1把，洗净并撕成小朵。

淀粉10克。

面粉100克。

鸡蛋2个。

五香粉少许。

食用油适量。

盐、胡椒粉、椒盐粉等调味料适量。

裹粉技巧

金针菇先去掉根部，洗净后控干水分。

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

面粉和淀粉混合均匀，加入五香粉和适量盐调味。

金针菇先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，确保每根金针菇都均匀裹粉。

炸制过程

锅中倒入适量食用油，烧至7成热（约170-190摄氏度）。

将裹好粉的金针菇放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆。

炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。

搭配蘸料

可以准备一些蘸料，如酱油、白糖、五香粉、椒盐粉等，增加风味。

注意事项：

油温不宜过高，以免外焦里生。

金针菇不要裹得太厚或太薄，以免影响口感。

炸好后要尽快食用，保持酥脆口感。

通过以上步骤和技巧，你可以炸出酥脆可口的金针菇。