海蜇炒白菜的做法

海蜇炒白菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

第一种做法：白菜拌海蜇

主要食材：白菜心、海蜇、黑芝麻。

调味料：食盐、香葱、老姜、大蒜、香菜、料酒、生抽、鲜酱油、香醋、白糖、辣椒。

操作步骤：

1. 海蜇提前浸泡，泡去盐分后，洗净切丝。白菜心洗净后切丝备用。

2. 锅中加入清水，水开后放入白菜，焯水煮熟后捞出，控干水分后，放入盘中。

3. 碗中加入少许食盐，葱花，姜末，蒜末，香菜、料酒，生抽，鲜酱油，香醋，白糖，辣椒碎，淋入滚烫的食用油拌匀，然后再加入到白菜和海蜇中，搅拌均匀，最后有芝麻和辣椒的话，再撒上一点，美味即成。

第二种做法：蜇头拌白菜

主要食材：蜇头或蜇皮、白菜芯、香菜杆。

调味料：食盐、糖、生抽、醋、蒜末。

操作步骤：

1. 海蜇头或蜇皮用刀切或剪刀剪成粗条，凉水浸泡，每隔半小时投洗换水一次，重复4-5次。

2. 坐锅烧水，水烧至微微有些烫手关火，把蜇头用微微烫手的水浸泡一分钟，投洗一下，继续换冷水浸泡蜇头十分钟。

3. 白菜芯切丝，香菜杆切段，和白菜丝放一起。

4. 蜇头冷水浸泡十分钟后捞出控水，剥几瓣蒜，按瘪按裂，放入碗中，加大概三勺糖半勺盐，一点生抽半碗醋搅拌均匀，用调好的糖、醋、蒜调味汁浸泡腌制蜇头半小时以上。

5. 临上桌前，把蜇头连同调味汁一起浇在白菜丝上，轻轻翻拌均匀，可以淋点儿香油、辣椒油、芥末油。

第三种做法：海蜇皮炒白菜

主要食材：海蜇皮、大白菜心、红萝卜、蒜末、香菜、胡萝卜。

调味料：盐、鸡粉、白糖、香油、香醋。

操作步骤：

1. 海蜇皮清洗干净后，切成丝，用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾，然后控干水分。

2. 大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝，胡萝卜切成细丝，大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎。

3. 锅烧热，下入油，油温三成热，下入蒜末爆香，接着下入切好的白菜和红萝卜丝，翻炒一下，放入食盐炒制白菜和红萝卜断生，炒制八成熟，放入清洗好的海蜇，放入鸡粉，放入少许的糖提鲜，炒制均匀集成。

4. 所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。