螃蟹虾的做法
清蒸螃蟹虾 原料
：活螃蟹70克，虾仁150克，猪肥膘肉40克，鸡蛋清2个，削皮荸荠50克，小青菜苞16个。
调料：猪油100克，料酒30克，盐、味精适量，胡椒粉1克，白糖2克，山西老陈醋20克，鸡汤250克，葱15克，姜15克，湿淀粉50克，鸡油10克。
制法 1. 螃蟹经出肉加工，葱和姜捣烂用料酒取汁，荸荠拍烂剁成米，青菜苞洗净。 2. 虾仁和肥膘肉制成虾茸，放入葱姜酒汁、盐、味精、白糖、少许鸡汤、胡椒粉、鸡蛋清搅上劲，加入荸荠米、蟹肉拌匀成蟹虾料。蟹黄切成小颗。 3. 备20个小调羹，摸上油，将蟹虾料舀入调羹内（中间高点），表面按上几颗蟹黄，上笼蒸熟取出，分3行摆放盘内，同时将青菜苞下人油锅加盐炒入味，拼在蟹黄虾的空行处。 4. 锅内放入鸡汤、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在蟹黄虾上，淋鸡油。随上两小碗姜醋汁即成。 特点
香辣蟹香辣虾 食材
：螃蟹8只，基围虾半斤，火锅底料半块，青红辣椒各1个，干辣椒4个，啤酒半瓶，姜适量，切丝葱适量，切段生抽1勺，蚝油1勺，十三香1勺，料酒适量，食用油适量，淀粉适量，盐少许，白糖少许。
烹饪步骤 1. 将螃蟹用刷子仔细刷洗干净，对半切开，切口处蘸上淀粉。 2. 虾去虾线，清洗干净后沥干水分，撒上淀粉。 3. 锅中倒入宽油，烧至六成热，将螃蟹切口处朝下炸至定型金黄，捞出备用。 4. 锅中再倒入油，放入葱姜、干辣椒、火锅底料，炒出红油，炒香。 5. 倒入炸好的螃蟹和虾，翻炒均匀，加入啤酒和清水，煮2-3分钟，让啤酒的香气充分融入菜中。 6. 最后加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。姜醋炒螃蟹虾
食材：螃蟹4只，大虾8只，花生油适量，郫县豆瓣酱适量，椒盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量。
烹饪步骤
1. 大虾去虾线，用葱姜干辣椒料酒腌制半个小时。
2. 螃蟹刷干净，去蟹肺和蟹心，切两瓣倒料酒腌制半个小时。
3. 锅中放花生油，放葱姜干辣椒花椒爆香，然后放郫县豆瓣酱进去，炒出红油。
4. 再把大虾和螃蟹放进去，煸炒成红色。
5. 加入一罐啤酒炖一下，等汤汁收合适的时候加入椒盐，翻炒均匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。