豆角放老了

豆角放老了之后， 仍然是可以食用的，但需要注意以下几点：

炒制时间：由于老豆角质地较硬，炒制时间需要比新鲜豆角长一些。

色泽变化：炒至黄绿色，并且用铲子能轻易铲断，说明豆角已经炒熟。

老豆角虽然口感较差，但仍然含有较为丰富的维生素C、蛋白质等营养成分，适当食用有益于身体健康。

老豆角不会直接导致中毒，但如果存放时间过长，可能会导致变质、发霉，食用后可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至食物中毒。

因此，在食用老豆角前，应确保其没有发霉或其他异常表现，并且彻底煮熟后再食用。

购买豆角时，应挑选新鲜、无虫害的。

储存时放在阴凉干燥的地方，避免豆角成为细菌滋生的温床。

综上所述，豆角放老了之后虽然可以继续食用，但需要掌握正确的炒制方法和食用量，并确保豆角没有变质。在储存时也要注意避免豆角发霉，以确保食用安全。