豆角煮完变黄

豆角煮完后变黄可能有以下几种原因：

过熟：

豆角在成熟过程中会从绿色逐渐转变为黄色，这意味着豆角已经过熟。过熟的豆角口感粗糙，含有较多纤维，不易消化，且营养成分会大量流失。

霜霉病或细菌性角斑：

豆角变黄可能是因为霜霉病或细菌性角斑，这些病害会导致豆角表面出现黄色斑点或斑块，影响口感和营养价值，甚至对人体健康构成威胁。

储存不当：

如果豆角在储存过程中受到高温、潮湿或阳光直射，可能会导致其变质，从而变黄。

建议

不要食用：如果豆角煮完后变黄，尤其是出现霜霉病或细菌性角斑的情况，建议不要食用，以免对健康造成不利影响。

选择新鲜豆角：在选购豆角时，应选择豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的豆角，避免购买有裂口、皮皱、条过细无子、表皮有虫痕的豆角。

正确储存：如果需要储存豆角，可以采用冷冻保存的方法，先将豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意焯水时间不能太长，然后晾干表面水分，再进行储存。

通过以上措施，可以有效避免豆角煮完后变黄的问题，确保食用安全和口感。