晒豆角干需要怎样的豆角

晒豆角干需要选用 新鲜、嫩绿、质地紧实的豆角。具体挑选标准如下：

新鲜：

选择没有虫眼、刚成型的豆角，避免选择变老或内部已经成型的豆角，因为这些豆角不易晒干且口感较差。

嫩绿：

颜色应呈深绿色，偏细，这样的豆角口感更筋道，颜色也更美观。

质地紧实：

豆角的质地应紧实，避免选择偏粗的豆角，因为粗的豆角不容易晒干。

无损伤：

挑选时要注意豆角是否有损伤或烂掉的部分，这些部分在晾晒过程中容易变质。

焯水步骤

焯水可以去除豆角的腥味，并保持其翠绿色彩和口感。具体步骤如下：

1. 将清水煮沸，加入小半勺食盐和几滴植物油。

2. 将豆角整根下入沸水中，用筷子翻拌，保持受热均匀。

3. 焯水时间控制在2分钟左右，至豆角半熟状态即可，避免烫熟。

4. 焯水后的豆角迅速放入凉水中降温，这样可以使豆角浑身变得翠绿，口感更筋道。

晾晒步骤

选择合适的晾晒工具：

可以使用长绳子、晾衣架或专门的晾晒架。