苦瓜煮肉末

苦瓜炖肉末是一道美味的家常菜，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。下面是制作苦瓜炖肉末的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

苦瓜：选择新鲜、表皮光滑、颜色鲜绿的苦瓜，肉质更加鲜嫩，苦味也更适中。

肉末：选用肥瘦相间的猪肉末，煎出来更加香醇，口感更好。

调料：生抽、蚝油、生粉、白糖、盐、胡椒粉等。

做法详解

调肉末：

将1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、半勺白糖、少许盐、少许胡椒粉混合均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

调料汁：

准备2勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、半勺白糖、半碗清水，搅拌均匀。

苦瓜处理：

将苦瓜洗净切段，用勺子挖去苦瓜籽，焯水2分钟，捞出后过凉水，保持苦瓜的脆嫩口感。

填充肉末：

用厨房纸擦干苦瓜的水分后，往苦瓜里抹点生粉，然后将调好的肉末塞进苦瓜中。

煎制：

锅中油热后，放入填充好肉末的苦瓜，煎至两面金黄。

焖煮：

倒入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮3分钟，翻面后再焖煮3分钟。

小贴士

肉末塞苦瓜：在将肉末塞进苦瓜后，可以在苦瓜外层抹点生粉，防止肉馅在煎制过程中掉出来。

苦瓜熟度：喜欢吃熟一点的苦瓜，可以根据个人口味适当延长焖煮时间。

去苦味：可以将苦瓜切片后用盐搓揉，静置5-10分钟，捏掉多余的水分和部分苦味。

变种做法

肉末苦瓜汤：可以在苦瓜中加入香菇、黄豆等食材，用高压锅煮20分钟，增加口感和营养。

苦瓜酿肉：将肉末、鸡蛋、葱花、淀粉混合后填充进苦瓜段中，煎至两面金黄，再倒入事先调好的料汁，焖煮至汤汁浓稠。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道美味的苦瓜炖肉末。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。