挑选蔬菜苦瓜
挑选苦瓜时，可以参考以下几个方面：
个头大小
挑选大小均匀的苦瓜，口感较好。个头较小的苦瓜苦味较重，如果不能吃辣，不建议购买。
颜色深浅
颜色越浅的苦瓜苦味越淡，容易接受；颜色越深的苦瓜苦味越重。
表面纹路
纹路较宽的苦瓜苦味相对较淡，纹路较窄的苦瓜苦味较重。
纹路密而多的苦瓜，苦味较浓；纹路少而疏的苦瓜，苦味较淡。
表面小疙瘩
小疙瘩明显且饱满的苦瓜，苦味较淡，肉较厚；小疙瘩细小且密集的苦瓜，苦味较重，肉较薄。
软硬程度
捏起来有弹性的苦瓜，苦味较淡，内部籽较少；捏起来较硬的苦瓜，苦味较重，内部籽较多。
果瘤
果瘤大且饱满的苦瓜，果肉较厚，苦味较淡；果瘤小且密集的苦瓜，果肉较薄，苦味较重。
外形
形状匀称、顺直，两头尖尖的苦瓜质量较好；弯曲或奇形怪状的苦瓜不宜选购。