大蒜焖苦瓜
大蒜焖苦瓜是一道具有独特风味的菜肴，主要原料包括苦瓜和大蒜，通过煎炒和焖煮的方式制作而成。以下是制作大蒜焖苦瓜的详细步骤：
原料准备
苦瓜：1000克
大蒜：50克
小葱：10克
花椒油/花生油：40-150克
豆豉：15克
盐：适量
味精/鸡精：2克
辣椒油：15克
芝麻油：10克
初步处理苦瓜
将苦瓜切成4.5-5厘米长的筒状，放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中，去籽，挤干水分。
挤干水分后，将苦瓜切成3-5厘米宽的块或片。
处理大蒜和其他配料
大蒜剥去皮并洗净，切成薄片或片。
葱切成葱花备用。
豆豉用开水泡出味。