秋天腌腊肉放多少盐合适

秋天腌腊肉时，合适的盐量比例如下：

一斤猪肉添加16克左右的食盐，即20斤猪肉要加4两2的量，可根据口味略微增减，但不要差别太多，否则容易变质或过咸。

10斤肉放3两盐，这个比例经过时间验证，味道好且保存时间长。

10斤肉放150克盐，即3两盐，这个量腌出来的腊肉咸淡适中，放一年也不怕坏。

10斤猪肉放125克盐，这个比例为1:15，咸香适中，肉质不会过于干硬，也不会因盐分过多而导致腊肉过咸。

10斤肉放3两半盐，再加少量的好酒，晒出来的味道是最好的。

综合以上信息，建议根据个人口味和实际情况选择合适的盐量比例。如果追求传统口味且不介意稍高的盐分，可以选择16克盐/斤肉的比例；如果希望咸淡适中且注重保存时间，可以选择150克盐/10斤肉的比例；如果喜欢稍微清淡一些的口味，可以选择125克盐/10斤肉的比例。无论选择哪种比例，都应注意腌制过程中的其他要素，如添加香料和高度白酒，以确保腊肉的口感和保存效果。