肉末芹菜粉条窍门

肉末芹菜粉条是一道经典的家常菜，做法相对简单，口味鲜美。以下是几种不同风味的肉末芹菜粉条教程：

1. 基础版肉末芹菜粉条

用料：

西芹 3棵

粉条 适量

肉末酱 适量

葱蒜 适量

生抽 3克

鸡精 2克

香菜 少许

步骤：

1. 芹菜切段，粉条提前泡软，肉酱可以提前炸好，葱蒜切丝备用。

2. 锅里放少许油，放葱蒜丝炒香，放入芹菜段翻炒几下，断生时放鸡精和生抽。

3. 接着放入泡好的粉条，不用炒太久，因为粉条是熟的，只要芹菜彻底断生即可出锅装盘。

2. 芹菜粉条炒肉末（加入料酒和生抽）

用料：

芹菜 300g

肉末 200g

粉条 100g

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

生抽 1匙

料酒 1匙

花生油 1勺

步骤：

1. 买的后腿肉，让售货员打成馅，用葱姜末、料酒、生抽腌好。芹菜摘好洗净切段，姜蒜准备好。

2. 粉条放开水锅中煮软，捞出控水。

3. 锅热倒油，油7、8成热放肉馅煸炒出油。

4. 放入葱姜蒜翻炒入味。

5. 倒生抽炖5分钟。

6. 放芹菜、粉条、盐快速翻炒1分钟出锅。

3. 家常肉沫芹菜炒粉条（加入花雕酒和山药粉条）

用料：

芹菜 三根

肉沫 50g

山药粉条 一把

蒜沫 两瓣切末

花雕酒 一勺

淀粉 老抽 半勺

生抽 一勺

盐 两克

步骤：

1. 芹菜洗净，斜刀切片。

2. 肉沫加一勺花雕酒，半勺淀粉腌制十分钟。

3. 山药粉条70度°水泡软，然后加入半勺老抽拌匀。

4. 起锅，热锅凉油，放入蒜末，加入肉馅翻炒变色，肉馅要多炒一会儿，炒出水汽，煸出油脂。

5. 加入一勺生抽，炒出酱香味。

6. 加入芹菜，两勺水，翻炒三分钟。

7. 加入山药粉条，用筷子挑匀，放盐，再翻炒二分钟左右，关火。

4. 芹菜炒粉条（加入干辣椒和酱油）

用料：

芹菜 适量

猪肉 适量

粉条 适量

淀粉 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 芹菜切段。

2. 猪肉切片加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制五分钟。

3. 锅中烧开水下入粉条煮熟放入冷水中。

4. 姜切丝蒜切末。

5. 锅中热油下入姜丝和肉片炒变色。

6. 放入芹菜翻炒。

7. 加入盐和生抽炒匀。

8. 芹菜炒软后下入粉条炒匀。

9. 加入半小碗水盖上盖子。

10. 汤汁快收干时加入蒜末和鸡精炒匀即可。

这些教程涵盖了不同的风味和做法，可以根据个人口味选择合适的教程进行尝试。希望这些信息对你有所帮助!