蛋糕面粉和鸡蛋的比例

蛋糕面粉和鸡蛋的比例可以根据不同的蛋糕类型和口感需求进行调整。以下是一些常见比例：

一般海绵蛋糕

鸡蛋：3个

面粉：80克

糖：80克

牛奶或水：适量

蒸糕

鸡蛋：1个

面粉：50克

牛奶或水：适量

简单蛋糕

鸡蛋：3个

面粉：100克

白糖：60克

黄糖：2块

烤箱蛋糕

鸡蛋：5个

低筋面粉：90克

细砂糖：80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

牛奶：50ml

色拉油：50ml

酸奶蒸蛋糕

鸡蛋：4个

酸奶：180克

低筋面粉：100克

细砂糖：50克

柠檬汁：6滴

玉米油：20克

早餐蛋糕

鸡蛋：3个

中筋面粉：250克

白糖：50克

牛奶：200ml

酵母粉：3克

植物油：30ml

盐：2克

温水：100ml

这些比例仅供参考，具体制作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。例如，如果喜欢更松软的蛋糕，可以增加鸡蛋和牛奶的用量；如果喜欢更细腻的口感，可以减少面粉的用量。记得在搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋过多，影响蛋糕的松软度。