苦瓜肉末蛋汤

苦瓜肉末蛋汤是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作苦瓜肉末蛋汤的详细步骤：

准备食材

苦瓜1根

瘦肉150克（切成薄片或肉末）

鸡蛋2个

香菇几朵（泡发后切末）

葱花、枸杞少许

盐、鸡精、生抽、淀粉、香油适量

处理苦瓜

苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或小块。用淡盐水泡一泡，去除部分苦味。

煎鸡蛋

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，小火煎至两面金黄，盛出后切成小块备用。

炒苦瓜

锅中留底油，下入苦瓜片，炒至断生。加入滚烫的自来水，大火煮3分钟。

煮汤

在锅中加入炒好的苦瓜、煎好的鸡蛋块、香菇末、肉末。调味，加入盐、鸡精、生抽、淀粉，搅拌均匀。

大火烧开后，转小火煮5-8分钟，让食材充分融合。

出锅

最后撒上葱花和枸杞，淋上少许香油增香，即可出锅装盘。

小贴士：

苦瓜切片后可以用盐水浸泡一下，可以减少一些苦味。

肉沫腌制时，可以加入少量的淀粉，这样肉沫会更加嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以加入一些鸡精或味精。

这道苦瓜肉末蛋汤不仅营养丰富，而且味道清爽，适合各个年龄段的人食用。希望你能喜欢这道家常美味!