凉菜能用蚝油

蚝油可以用于凉拌菜，并且能增加菜肴的鲜美口感和独特的香气。不过，使用蚝油时需要注意以下几点：

不宜直接添加：

为了更好地融合蚝油的鲜味，可以将其与鲜汤煮开勾芡，晾凉后淋在凉菜上，而不是直接添加。

特殊人群慎食：

由于蚝油含有嘌呤，痛风病人应避免食用；对海鲜过敏的人也应忌食；脾胃不好的人则应减少食用量。

调味范围广泛：

蚝油适合用于多种烹调方法，如凉拌、炒、煮、炖等，不仅适用于热菜，也适用于凉菜。

综上所述，蚝油是一种非常实用的调味品，适合用于凉拌菜，但需注意适量使用并考虑个人体质和口味。