为什么银耳不出胶水
银耳不出胶的原因可能有以下几点：
浸泡时间不够 ：干银耳需要至少5个小时的浸泡时间才能彻底出胶。如果浸泡时间不足，银耳中的胶质无法充分释放。煮法不当
银耳不能和枸杞、红糖同时煮，因为这样会导致营养物质相撞，银耳不出胶且产生黑色杂质。
银耳不能直接用热水煮，因为这样没有过渡期，银耳不会出胶。
煮银耳时应该一次性下足水量，水量不足会影响银耳的出胶。
银耳在煮的过程中需要撕成小朵，撕得越碎越容易出胶。
火候问题：
熬银耳需要用小火慢慢地熬制，过高的火候会破坏银耳中的胶质。
银耳品质：
品质不佳的银耳可能无法熬出胶质。建议选择新鲜、干净的银耳，避免购买过期或有虫蛀的银耳。
存储问题：
银耳如果存储不当或存放时间太久，可能导致被氧化，从而难以出胶。
锅具问题：
不适合用来煮银耳的锅具，如养生壶、炒菜的平底锅等，也可能导致银耳无法煮出胶质。