虾仁水饺怎么有点腥味

虾仁水饺出现腥味的原因可能有以下几点：

使用鲜虾而不是气冻虾仁或已经去掉虾线的青虾仁，鲜虾中的腥味成分较多，尤其是虾线部分。

在处理虾仁时，不应使用过多的调料，特别是味道重的调料，以免盖住虾仁本身的鲜味。建议使用黑胡椒去腥提鲜，而不是料酒，因为料酒会盖住虾仁的鲜味。

虾仁未去腥腺或未彻底去除虾线，这些部位是腥味的主要来源。

虾仁在包馅前未进行充分的腌制，未能有效去除腥味。

去腥建议

尽量选择气冻虾仁或已经去掉虾线的青虾仁，以保证虾仁的鲜味。

清洗虾仁后，去掉虾线和虾背部的黑色腥腺。

使用适量的盐、胡椒粉和生粉，顺一个方向搅拌虾仁，使其起胶，这样可以更好地去除腥味并保持虾仁的Q弹口感。

将处理好的虾仁放入碗中，加少许料酒、姜片和葱末，腌制半小时，以进一步去除腥味。

在拌馅时，可以适量加入葱姜蒜等调料，以增加香味并去除腥味。

通过以上步骤，可以有效去除虾仁的腥味，使虾仁水饺更加鲜美可口。