虾仁文蛤清汤

虾仁文蛤清汤是一道营养丰富、口感鲜美的海鲜汤品。以下是几种常见的做法：

做法一

用料：

蛤蜊（2两一只）3只

文蛤（1两一只）2只

草菇若干

紫菜、木耳适量

花胶2个

虾3只

葱一根

姜片若干

盐（根据个人口味）

步骤：

1. 贝壳多买点，让老板多放点水，敞口放冷藏室一周都活着，还越养越干净，每天吃一点不用太多。

2. 花胶泡发好，放冷冻，想吃再放水里泡三分钟就能发好，这些小的一般煮或者炒2分钟就能吃。

3. 热锅下油放姜片和草菇（可以换成丝瓜冬瓜），稍炒20秒，加水，加木耳紫菜，加盖，大火烧开。

4. 大火烧开后按照不同食材的最佳起锅时间放：2两一只的蛤蜊最佳时间5分钟（口微开就可以关火）；一两一只蛤蜊最佳时间2分钟（口微开就可关火）；鸡蛋最佳时间4分钟；1两的小花胶2分钟；虾仁（非冰冻）40秒整虾1分钟（成C形就可关火）。

5. 几分钟就能开吃，还等什么。

做法二

用料：

文蛤

嫩豆腐

虾仁

生姜

盐

黑胡椒

步骤：

1. 挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来。

2. 嫩豆腐切小块。

3. 虾仁适量。