竹笋黄瓜炒虾仁

竹笋黄瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

虾仁 100克

竹笋 30克

黄瓜 70克

葱 1/2根

姜 1片

油 2茶匙

酱油 1茶匙

淀粉水 1/2茶匙

处理食材

虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，加入料酒、生抽、少量盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

黄瓜洗净，切成菱形片，切好后可以放入清水中浸泡片刻。

葱姜蒜分别洗净，切成末备用。

烹饪过程

热锅凉油，将锅烧热，倒入适量的食用油，油温不要太高，以免虾仁下锅时粘连。

待油温升至四五成热时，下入虾仁翻炒，虾仁变色、卷曲时盛出备用。

将锅中的油烧至六七成热时，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入黄瓜片，用大火翻炒至断生。

将炒好的虾仁重新放入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀，加入少量的料酒和生抽提鲜。

最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁滑嫩，撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

做法二：

准备食材

虾仁 200克

黄瓜 1根

葱姜蒜适量

盐 适量

料酒 1勺

生粉 适量

白胡椒粉 适量

葱油 少许

蚝油 适量

处理食材

虾仁挑去沙线，在背部划上一刀，然后放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许生粉，轻轻拌匀，腌制约10分钟。

黄瓜洗净，去皮去瓤后切成菱形片；葱切成葱花，姜蒜切末备用。

烹饪过程

锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色后盛出备用。

锅中留底油，放入青瓜片快速翻炒至断生，颜色变得鲜亮。

将炒好的虾仁回锅，与青瓜片一同翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐和蚝油调味。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住食材，增添光泽与口感。

最后淋入少许葱油，再次翻炒几下，即可出锅装盘。

做法三：

准备食材

黄瓜 250克

虾仁 150克

油 适量

盐 适量

香菜 适量

蒜瓣 适量

胡椒粉 适量

处理食材

黄瓜洗干净，去皮后一分为二后，切斜刀。

新鲜虾去壳，挑去沙线，香菜和葱以及蒜瓣切小。

烹饪过程

起油锅，下蒜瓣爆香。

加入虾仁，翻炒略微变色。

倒入黄瓜，翻炒到黄瓜变软出水。

加入适量的胡椒粉和盐调味，翻炒均匀。

撒入香菜，即可出锅。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的竹笋黄瓜炒虾仁!