芋头炖羊肉

芋头炖羊肉是一道美味的中式菜肴，其特点是羊肉的鲜美与芋头的软糯完美结合，既适合冬季食用，又具有一定的滋补效果。以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

芋头 500克

羊肉 400克

姜片 4片

大葱 1根

枸杞 10克

盐、料酒、胡椒粉适量

处理羊肉

羊肉切块，放入清水中浸泡半小时，去掉血水。

然后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开，捞出备用。

炖煮

锅中加油烧热，放入葱、姜炒香。

加入羊肉翻炒，倒入料酒，炒至羊肉表面微黄。

加入生抽、老抽（少量）上色，继续翻炒。

加入足够的水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。

芋头去皮切块，加入锅中，继续炖煮约40分钟，直至芋头软糯。

最后加入枸杞，加盐、胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

做法二

准备食材

羊腿肉 1斤

大芋头 3个

姜、大蒜、八角、桂皮、白扣、茴香、孜然、白胡椒粉、葱花、胡萝卜各适量

处理羊肉

羊肉剁小块，锅烧热水下锅，飞水去沫。

锅烧一点热油，下沥干水的羊肉，翻炒，将羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽（一点点上色）。

炖煮

水开后整锅倒入砂锅内，加入八角茴香等调料，原锅烧热水倒入砂锅内，没过肉再多点。

砂锅上火，水开后小火煲一个半小时。

芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出，切成大块，连同胡萝卜块一起入砂锅。

同时锅内加盐，加一点生抽，如果水少了再加点开水，继续煲半小时。

关火加葱花，即可上桌。

做法三

准备食材

羊肉 500克

芋头 300克

生姜 20克

大葱 30克

大蒜 10克

八角 2颗

香叶 2片

料酒 50毫升

生抽 30毫升

老抽 10毫升

盐 5克

清水适量

处理羊肉

羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水。

葱、姜拍破备用。

芋头洗净，切成2厘米厚的长块。

炖煮

将羊肉放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫，转用小火炖至熟烂。

捞出羊肉晾凉，切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

小贴士

羊肉炖芋头时，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，增加菜肴的风味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使羊肉和芋头充分融合，口感更佳。

最后收汁时，可以根据需要调整火候，使汤汁浓稠，味道更加鲜美。

希望这些做法能帮助你做出美味的芋头炖羊肉，享受美食的同时，也能滋补身体。