青菜要洗么

青菜 一定要洗。青菜在生长过程中可能会附着泥土、微生物和其他污染物，因此需要用流动的清水彻底冲洗干净。清洗青菜的步骤如下：

叶子分开：

将青菜叶子分开，用清水浸泡几分钟，然后再逐片清洗。

根部清洗：

青菜的根部位置和叶子都要洗到位，洗过之后还要将青菜重新放干净水中浸泡，并加水一勺食盐，盐水里浸泡十分钟，这样可以使青菜更干净，还可以形成保护层，炒的时候不易变色。

细致清洗：

清洗时要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净。有些青菜必须用面粉水清洗，有些青菜直接用清水洗就可以。

控水：

清洗好的青菜，可以用滤水篮给它控干水分5分钟，也可以用手给它甩干水分。如果青菜直接炒的话，要把青菜放有孔的菜篮里控水，比较着急，可以反复抖动去掉水分。

通过以上步骤，可以确保青菜清洗干净，避免农药残留和微生物污染，从而保证饮食健康。