虾仁用什么泡

虾仁可以使用以下方法进行泡发：

使用精盐和食用碱

将虾仁放入碗中，加入一点精盐和食用碱。

用手抓搓一会儿后，用清水浸泡，然后再用清水冲洗。

这样处理后的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

料酒、葱和姜的浸泡

在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

这种方法可以去虾仁的腥味，同时保留鲜味。

铁观音和淀粉的腌制

鲜虾去壳剥出虾仁后，用铁观音茶汤加小苏打抓匀腌制半小时。

然后用清水洗净，吸干水分，再加入盐、鸡精和茶汤抓匀醒10分钟，最后加入淀粉和色拉油抓匀。

温水和料酒的泡发

先用水泡去虾仁上的杂质，再用温水泡几分钟去除泥沙。

之后，倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平，这样泡发后的虾仁口感柔韧且无腥味。