兰州大肠包子的做法

兰州大肠包子的做法如下：

食材准备

面团：面粉500克、酵母5克、温水260毫升。

馅料：熟大肠300克、大青椒（不辣）500克、葱1根、姜1块、盐3克、生抽15毫升、蚝油10毫升、香油10毫升、食用油20毫升。

处理馅料

熟大肠切丁，辣椒切丁加盐杀出水，葱姜切末。

将大肠丁、辣椒丁放入盆中，加入葱姜末、生抽、蚝油、香油、食用油，搅拌均匀。

制作面团

面粉和酵母放入盆中，加入温水搅成面絮，揉成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大。

包制与蒸制

发好的面团揉匀排气，搓条分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片。

包入馅料，捏褶成包子生坯，放蒸笼醒发20分钟。

冷水上锅，大火烧开后蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟即可。