和包子面加盐

在包子制作过程中， 和面时加盐是一种常见的做法，它有助于提高面筋质量，使包子口感更好。盐的化学成分和物理特性能够增强面分子间的凝聚程度，从而使面团更有劲道，同时赋予包子咸味。

具体来说，和面加盐有以下几个好处：

增加面筋质量：

盐能够增强面筋的弹性和韧性，使面团在延伸或膨胀时不易断裂，从而提高包子的松软度和体积。

促进发酵：

盐是营养物质，可以促进酵母的繁殖，加速发酵过程，使发面速度变快。但需要注意的是，盐的用量要适中，过多会抑制发酵。

改善包子外观：

面团加盐后，内部会变得更加细腻，光线照射下会产生反光，使包子看起来更白一些。

延长保质期：

盐具有一定的杀菌作用，可以延长包子的保质期。

综合以上信息，建议在制作包子时，一斤面粉可加入约半勺盐（约2.5克至5克，具体量可根据个人口味和面粉情况调整），并可以加入一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，以获得更好的口感。