脆皮烤肠用什么猪肉
制作脆皮烤肠时，推荐使用以下几种猪肉：
猪后腿肉或五花肉
肥瘦相间：约3-4斤，确保肉质新鲜。
去皮洗净：切成小块，肥瘦分开存放，便于后续绞肉。
猪前腿肉
肥瘦比例2:8：这样做出来的烤肠既有香嫩的瘦肉，又有多汁的肥肉，口感更加丰富。
去皮切块：肥肉和瘦肉分开切，切成大块状备用。
后腿肉和部分梅花肉
合计三斤：瘦肉部分可以切成肉丝，这样可以让烤肠在口感上更加丰富。
猪前夹心的肉
比较嫩：建议37肥瘦比例最好，自己在家做菜时，用手剁的肉末口感更佳。
建议
选择新鲜猪肉：确保肉质新鲜，避免使用变质或变味的猪肉。
肥瘦比例：根据个人口味选择合适的肥瘦比例，通常2:8或3:7是比较常见的选择。
处理方式：将肥肉和瘦肉分开处理，肥肉可以打成肉泥，瘦肉可以切成小块或肉丝，以增加口感的层次感。